Whisky

Daar waar het allemaal om begonnen is

Whisky is waar het allemaal om begon en waar het allemaal om draait. Wij maken onze whisky op dit moment alleen van gerst. Hiervoor gebruiken we gewone gemoute gerst, gerookte gerst (peated) en ongemoute gerst. Een deel van deze gerst groeide op Klein Amerika, de plaats waar onze distilleerderij is gevestigd. Om de twee weken maken we op zaterdag 900 liter mash te maken die na het toevoegen van gist een week laten fermenteren. Ook stoken we op zaterdag de wort die de ontstaan is uit het fermentatieproces uit tot ruwstook. Wanneer we voldoende ruwstook verzameld hebben doen we de tweede distillatie, ook wel fijnstook genoemd. Wanneer we een deel ongemoute gerst hebben gerbuikt distilleren we ook een derde keer. 

Om de twee weken maken we op zaterdag 900 liter mash die we vervolgens een week laten fermenteren

Na twee of drie keer distilleren wordt onze New Make Spirit verdund met water tot een alcoholpercentage van ongeveer 63%. Deze New Make Spirit kan vervolgens op een eiken houten vat om te rijpen. Op dit moment gebruiken we voornamelijk first fill ex Bourbon vaten van Amerikaans eiken. Een deel van onze New Make Spirit rijpt op Spaanse sherryvaten.  

Op dit moment gebruiken we ex Bourbon vaten van Amerikaans eiken en Spaanse sherryvaten

In september 2019 hebben we ons eerste vat gevuld: een ex-first fill Bourbonvat van de Amerikaanse distilleerderij Early Times. Dit vat bevatte 190 liter New Make Spirit, gedistilleerd uit ongerookte gemoute gerst. Na drie jaar rijping, in september 2022, voldoet deze spirit officieel aan de definitie van whisky.

Of we deze whisky daadwerkelijk gaan bottelen, hangt af van het eindresultaat na rijping. Als microdistilleerderij werken we met kleine batches, waardoor elke batch uniek zal zijn. Onze whisky draagt de naam Zevendal, vernoemd naar het prachtige dal achter onze distilleerderij.


Ons eerste vat is in september 2019 gevuld en mocht in september 2022 whisky worden genoemd

Klein  Amerika  Distillery

Klein Amerika 6

6562 KC  Groesbeek

info@kleinamerika-distillery.nl

FREE SPIRITED DISTILLERS

Scroll naar boven