Whisky is waar het allemaal om begon en waar het allemaal om draait. Wij maken onze whisky op dit moment alleen van gerst. Hiervoor gebruiken we gewone gemoute gerst, gerookte gerst (peated) en ongemoute gerst. Een deel van deze gerst groeide op Klein Amerika, de plaats waar onze distilleerderij is gevestigd. Om de twee weken maken we op zaterdag 900 liter mash te maken die na het toevoegen van gist een week laten fermenteren. Ook stoken we op zaterdag de wort die de ontstaan is uit het fermentatieproces uit tot ruwstook. Wanneer we voldoende ruwstook verzameld hebben doen we de tweede distillatie, ook wel fijnstook genoemd. Wanneer we een deel ongemoute gerst hebben gerbuikt distilleren we ook een derde keer.